1．因?yàn)椴讳P鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，溫度輕易匯合，所以操縱不銹鋼炊具時(shí)火力不宜過(guò)年夜，應(yīng)盡管即便使底部受熱面廣而平均，這樣既能節(jié)約燃料又可禁止鍋底食物燒焦。

2．鍋底若有食物粘結(jié)燒焦，可用水浸軟后再用竹、木片輕輕刮去，不用菜刀等銳器鏟刮；洗凈后用于軟布揩干后放置干燥處。

3．炊餐具應(yīng)禁止與尖硬物碰撞，以免發(fā)生劃傷癟痕影響雅觀和密封機(jī)能。

4．炊餐具在用過(guò)一段時(shí)刻后，不銹鋼概況會(huì)起一層霧狀物，使炊餐具概況發(fā)暗。這時(shí)可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復(fù)光明。若其外概況被煙氣熏黑，也可接納此體例。

5．在操縱不銹鋼鍋時(shí)，不要讓鍋底有水漬。額外是在煤球爐上操縱時(shí)，因?yàn)槊呵騼?nèi)含有硫，燃燒時(shí)會(huì)發(fā)生二氧化硫和三氧化硫，它一碰著水就要生成亞硫酸和硫酸，對(duì)鍋底起侵蝕浸染。

    不銹鋼餐具與別的金屬餐具一樣，年夜多一經(jīng)加熱就輕易變黑。要禁止這種反映，對(duì)新餐具的概況處置很嚴(yán)重，只要在操縱前在餐具表層涂上少量油脂，如花生油或動(dòng)物油，在蒸煮食物時(shí)先用文火加熱一段時(shí)刻，待餐具表層附上一層油質(zhì)抗氧化膜后，再按您的需要正常操縱。若是不出現(xiàn)燒干鍋的現(xiàn)象，就不致再變黑了。若不銹鋼餐具已變黑，想讓其光明如初，只要用市售“電鍍除銹增光劑”進(jìn)行調(diào)養(yǎng)即可除銹增光?！半婂兂P增光劑”操縱平安，不損鍍面，無(wú)毒無(wú)味。